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| Des entreprises alimentaires en concurrence à Zhenjiang, dans la Province du Jiangsu. La sécurité alimentaire est devenue le principal souci des Chinois lorqu'ils choisissent un restaurant. Xu Hede / Pour le China Daily |
Il semble qu'il y ait au moins un article de presse sur les incidents de sécurité alimentaire tous les mois en Chine.
L'année dernière, plusieurs scandales ont éclaté, comme celui de restaurants servant des repas cuisinés avec de ? l'huile de caniveau ? -de l'huile de cuisson recyclée à partir de déchets de cuisine, de graisses animales décomposées et d'abats provenant d'abattoirs- ainsi que celui du lait maternisé contaminé à la mélamine et celui de la viande de porc contaminée au clenbutérol, un médicament destiné à favoriser la perte de poids.
En conséquence, la sécurité alimentaire est devenue une question sensible en Chine, à la fois pour les consommateurs et les fabricants d'aliments. Les entreprises du secteur de l'alimentation en Chine et à l'étranger ont intensifié leurs efforts pour garantir la qualité, en particulier en ce qui concerne l'identification des sources.
Mengniu, plus grand producteur de produits laitiers du pays, a ainsi investi 2,4 milliards de Yuans (380 millions de Dollars US) et a ouvert deux établissements dans la province du Hebei en ao?t dernier. Une des deux usines comprend une ferme laitière, la première où les produits laitiers sont produits à c?té des vaches qui produisent le lait en Chine.
? La nouvelle usine est en concordance avec la stratégie de la China Oil & Foodstuffs Corporation, principal actionnaire de Mengniu, qui a pour objectif d'être présent dans la cha?ne d'industrie entière ?, a déclaré Gong Bo, un analyste de l'industrie chez Beijing Unis Innovation Capital Ltd. ? Cette décision va bénéficier à la compétitivité de Mengniu sur le marché et à sa marge bénéficiaire. Dans le même temps, Mengniu aura la gestion directe de la ferme, ce qui permettra de fournir un lait de qualité fiable, et bon ?.
Dans une démarche similaire, McDonald's Corp, la plus grande cha?ne mondiale de restauration rapide, coopère étroitement avec fournisseurs sur le long terme.
Elle a ainsi depuis longtemps investi dans sa cha?ne d'approvisionnement. En Chine, la société coopère avec Beijing Fuxi Food Co Ltd, qui fournit de la viande de b?uf et de poulet pour des centaines de points de vente McDonald's dans le Nord de la Chine. Au Royaume-Uni, OSI Food Solutions Ltd est le fournisseur exclusif de steaks de b?uf pour McDonald's. Il est le fournisseur du géant américain de la restauration rapide depuis plus de 40 ans.
Selon OSI, les hamburgers McDonald's sont tous faits à 100% de morceaux entiers de b?uf et toute la viande est vérifiée pour s'assurer qu'aucun os ou cartilage n'arrive dans les steaks.
Selon ce fournisseur, la viande est ensuite hachée, fa?onnée et congelée pour faire des steaks de b?uf. Rien n'est ajouté à la viande : pas de liants, d'adjuvants ou de conservateurs.
? Nous pouvons tracer notre b?uf jusqu'à la ferme où il a été produit afin que nous sachions exactement comment l'animal a été élevé. La tra?abilité est essentielle pour s'assurer que nos clients ont confiance dans la sécurité et l'origine des aliments que nous servons. De la campagne au comptoir de vente, nous nous assurons de la tra?abilité à chaque étape de la cha?ne ?, a déclaré Peter Mitchell, responsable des achats d'OSI.
Un rapport récent réalisé par Ipsos, une société internationale de recherche sur les marchés, montre que plus de 60% des clients choisissent les marques étrangères plut?t que les marques chinoises. De l'avis des experts, cela montre que les Chinois ont peu confiance dans les entreprises alimentaires locales et que trop peu a été fait en ce qui concerne la publication et le partage d'informations sur la sécurité alimentaire.
? Les marques alimentaires chinoises ont encore beaucoup d'opportunités si elles se concentrent sur la qualité. Lorsque la qualité est garantie, le prix et l'avantage psychologique peuvent les aider ?, a déclaré Kevin Zhou, Vice-président d'Ipsos en Chine.
? Dans le même temps, les fabricants de produits alimentaires locaux devraient, plus que jamais, communiquer avec les consommateurs et publier plus d'informations sur le processus de fabrication à l'intention du public et ils devraient essayer d'établir la confiance des clients envers eux ?, a ajouté M. Zhou.
Selon les experts du secteur, les problèmes de salubrité des aliments en Chine soulignent également l'échec de la régulation et du contr?le menés par le Gouvernement, alors qu'il cherche à développer l'économie de marché.
En juin, le Ministère de la Santé a rejoint 13 autres ministères, notamment le Ministère de l'Agriculture, pour publier un plan de cinq ans destiné à mettre à niveau les règles de sécurité alimentaire.
Selon ce plan, le Gouvernement accordera la priorité aux normes de sécurité pour les produits laitiers, les aliments pour nourrissons, la viande, l'alcool, les huiles végétales, les assaisonnements, les produits de santé et les additifs alimentaires afin de spécifier des limites pour les ingrédients dangereux. Par ailleurs, le Gouvernement fera un effort particulier pour établir des normes visant à tester divers produits contaminants, les additifs alimentaires, les micro-organismes, les pesticides et les résidus de médicaments vétérinaires utilisés dans la production alimentaire d'ici à 2015.
En juillet, le Conseil des Affaires de l'état a publié un communiqué sur son site internet, disant que le Gouvernement mettra en place un mécanisme de réglementation, des systèmes juridiques et normatifs de meilleure qualité, ainsi que des systèmes de soutien technique, afin d'améliorer la gestion globale de la sécurité alimentaire d'ici cinq ans environ.
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