La région de Fuping est mondialement renommée pour ses kakis, et ses galettes de kaki à la texture transparente, à la saveur douce et rafra?chissante, riches en éléments nutritifs, possèdent également des vertus médicinales : entre autres, elles hydratent les poumons, nourrissent le sang, fortifient l'estomac et luttent contre la toux. C'est une des spécialités les plus précieuses du Shaanxi et, davantage encore, un don à partager.

Sous les dynasties Ming et Qing, les galettes de kaki de Fuping faisaient partie du tribut impérial, mais désormais, elles sont exportées vers la Corée du Sud, le Japon, Singapour, la Russie, le Canada et d'autres pays, et elles sont de plus en plus appréciées des consommateurs internationaux.