Les nouilles de sarrasin Hele sont une célèbre spécialité de nouilles traditionnelles du Shaanxi, mais qui ont, suivant les différents endroits du Shaanxi, leurs propres caractéristiques. Parmi elles, celles du comté de Baishui à Weinan, avec l'attention portée à leurs ingrédients, la finesse de leur confection, les condiments qui les accompagnent, leur saveur délicieuse, leur douceur et leur délicatesse, en ont fait les plus renommées de toute la région de Weinan.